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목포, 뻘낙지로 여름나기

제작: 한다솜

재생시간: 03:01

등록일: 2020-01-09

소개 및 기획의도
목포의 특산물은 세발낙지이고, 세발낙지는 뻘낙지 중 가장 작은 크기이다.
목포의 뻘낙지를 소개하고 뻘낙지의 손질법과 3가지 요리법인 탕탕이, 호롱이 연포탕을 소개하며 여름보양식으로 추천한다.

여름에는 더운 날씨로 인해 많은 사람들이 지친 몸을 회복하기 위해 보양식을 찾는다.
그래서 여름 보양식으로 목포의 특산물인 세발낙지(뻘낙지)를 소개하고자 한다.

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나레이션
(매미소리)
덥고 습한 여름날씨,
몸보신을 위해 무엇을 드시나요?
저의 고향인 전라남도 목포에서는 싱싱한 '뻘낙지'를 먹으며 무더운 여름을 이겨내는데요?
지금부터 제가 목포 뻘낙지와 그 요리법에 대해 알려드릴게요!

타이틀
맛의 고장, 목포 뻘낙지로 여름나기

나레이션
목포, 뻘낙지로 여름 나기
지금 시작합니다.

'뻘낙지'는 갯벌 속 숨은 낙지를 찾으며 하나하나 손으로 잡습니다.

자막
목포수협 활어위판장
전남 목포시 고하대로 641 - 21

나레이션
그렇게 잡힌 낙지들은 목포 수협 활어 위판장에서

자막
경매를 구경하고 싶다면
매일 오전 8시, 오후 2시에 경매가 진행되니
시간 맞춰 목포수협 활어위판장으로 가면 볼 수 있다.

자막
도소매인들과 경매가 이루어지고 소비자들인 우리에게 판매됩니다.

수산자원 보호의 목적으로 시행된 금어기가 끝난 지 얼마되지 않아 낙지의 어획량이 아직 많지 않았는데요?
자막
뻘낙지를 즐기는 꿀팁!
금어기가 끝난 직후인 7-8월보다 9-10월에 뻘낙지 어획량이 많아 가장 저렴한 시기이다.

나레이션
그래서 금어기가 끝난 지 얼마 되지 않은 7-8월 보다는 제철인 9-10월에 저렴한 가격으로 즐길 수 있습니다.

그리고 뻘낙지는 전체적으로 회색빛을 띠며 바다에서 잡는 주낙 낙지보다 식감이 더 부드러운게 특징입니다.

이제 뻘낙지를 이용한 요리법을 알려드릴게요.

자막
요리법은 자막과 영상으로만 진행됩니다.

나레이션
요리법은 자막과 영상으로만 진행됩니다.

자막
Step 1
낙지 손질법

1. 소금이나 밀가루를 뿌리고 조물조물 주무른 후,

단, 너무 씻으면 맛이 없어지니 주의하세요.

2. 흐르는 물에 헹궈준다.

Step 2
낙지 탕탕이

1. 손질한 낙지의 머리를 분리해줍니다.

2. 탕탕탕 쳐주며 적당한 식감의 크기으로 다져줍니다.

3. 접시에 담아 참기름 한 스푼과 깨를 뿌려주면 완성!

Step 3
낙지 호롱이

1. 머리를 분리한 낙지 다리를 나눠 잘라줍니다.

2. 다리 개수에 맞춰 나무젓가락을 준비하고
나무가 벌어지는 쪽에 다리를 끼워 고정시킨 후, 돌돌 감아줍니다.

3. 양념장 준비!
다진마늘 1/2, 고춧가루1, 고추장1, 올리고당1, 참기름1, 간장1
비율로 섞습니다.

4. 팬에 기름을 두르고 돌돌 말아놓은 낙지를 구워줍니다.

낙지가 풀어질 수 있으니 앞 과정에서 잘 감아야 합니다!
5. 잘 뒤집어가며 굽다가
반 쯤 익었다 싶으면, 양념을 발라서 더 구워줍니다.

6. 쪽파와 깨를 뿌려주면 완성!

Step 4
연포탕

1. 연포탕에 들어갈 채소들을 다듬어 줍니다.

2. 물 5컵을 넣고 된장 1/4스푼을 풀어준 후,
원한 국물을 내줄 무와 바지락을 넣어줍니다.

3. 처음으로 끓어 오를 때, 다진마늘 1스푼을 넣어줍니다.

4. 중간 중간에 떠오르는 거품을 걷어냅니다.

5. 무가 투명해질 쯤 표고버섯, 애호박을 넣어주고
주인공인 뻘낙지를 통째로 넣어줍니다.

6. 한 번 끓어오르면 소금으로 간을 해줍니다.

7. 마지막으로 남은 파와 고추를 넣어주고
보글보글 끓여주면 완성!

나레이션
목포 뻘낙지로 차린 한 상으로 무더운 여름 이겨내 볼까요?

사용음원
If_I_Had_a_Chicken
Loyalty_Freak_Music_-_03_-_Chillin_with_a_drink_at_the_club